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tous nos blogs cuisine suivre ce blog administration connexion + créer mon blog michel vanhoed née en 1944, originaire du nord de la france, fils de biscuitier, après l'école hôtelière de lille, une fin d'apprentissage a dunkerque, un service militaire a toulon, pour parfaire mes connaissance je m'exile sur la cote d'azur à l'hôtel restaurant le provençal, *** de la presqu'ile de giens dans le var, pour passer ensuite chef de nuit au ritz carlton de montréal (canada) palace de retour en france je m'installe définitivement en provence dans la capitale de la camargue, les saintes maries de la mer, comme chef de cuisine de l'hôtel restaurant le pont des bannes **** de chef et gérant de l'hôtel restaurant la fouquejado *** et comme chef et propriétaire du restaurant le brûleur de loups ****membre de la chaîne des rôtisseurs comme chargé de mission ,avec le grade de commandeur ,membre d'eurotoques et membre et trésorier du conservatoire des cuisines de camargue . 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >> 28 décembre 2018 5 28 / 12 / décembre / 2018 20:13 resultat du concours de cuisine pour enfants aux saintes maries de la mer la final du concours de cuisine pour enfants de 7 a 14 ans sur le thème du riz de camargue c est déroulé aux saintes maries de la mer le 28 décembre 2018, voici les résultats sont 1 er prix benaissi nourhan du ce1 de raphele les arles 2 iem prix cochard louise des saintes maries de la mer 3 iem prix difli tayed maaty felicitation a tous les finalistes repost 0 published by vanhoed 23 novembre 2018 5 23 / 11 / novembre / 2018 10:20 concours de cuisine pour adultes concours de cuisine recette originale salée ou sucrée de potimarron, courge ou potiron la recette sera préparée chez soi, à domicile pour 6 personnes et elle sera finalisée et présentée sur place avec un temps de préparation, de réchauffage de 30’ la notation se fera par un jury sur les critères de présentation, d’originalité et du gout (coefficient 2 ) le vendredi 28 décembre au relais culturel à 11h15 au salon du gout et des saveurs de camargue le gagnant recevra 100 € en bons d’achat à dépenser dans un restaurant ou chez les producteurs référencés dans le guide du conservatoire des cuisines. les autres candidats recevront un sac de produits du terroir de camargue. repost 0 published by vanhoed - dans manifestation culinaire commenter cet article … 22 novembre 2018 4 22 / 11 / novembre / 2018 16:44 salon du gout et des saveurs de camargue relais culturel des saintes maries de la mer - les 28 et 29 décembre 2018 - venez nombreux en famille, avec vos enfants, au salon du goût et des saveurs de camargue où vous pourrez participer aux deux concours de cuisine pour les adultes ou pour les enfants rencontrer les chefs de cuisine, les producteurs, les viticulteurs et les artisans de la région avec exposition, vente directe et dégustations de leurs produits. savourer les préparations culinaires lors des démonstrations de cuisine, préparées par les chefs du conservatoire des cuisines de camargue faire participer vos enfants aux ateliers chocolat, légumes et pains et fougasses apprendre à déguster les vins de camargue avec un œnologue et consulter un expert pour des conseils en nutrition méditerranéenne organisé par le conservatoire des cuisines de camargue entrée gratuite . vendredi 28 décembre « tous aux fourneaux avec 2 concours de cuisine » pour adultes ou enfants 10h ouverture du salon du gout et des saveurs avec la participation d’artisans, de producteurs et de chefs de cuisine 11h 15 concours de cuisine, pour les adultes, sur le thème du potimarron, potiron ou courge (recette à préparer chez soi et à finaliser sur place) 12h15 remise des prix pour le concours de cuisine adultes 15 h30 concours de cuisine primé, réservé aux enfants de 7 à 14 ans avec comme thème un gâteau de riz igp camargue salé ou sucré chaque participant sélectionné pour la finale aura comme commis, un chef de cuisine du conservatoire des cuisines de camargue pour l’assister dans la réalisation de sa recette et tous les produits de sa recette seront fournis sur place (règlement détaillé au dos) 15h 30/ 16h30 ateliers pour les enfants (réservation sur place) le chocolat avec robert jouval pâtissier chocolatier les légumes avec la panier magique de dominique valadier 17h15remise des prix aux lauréats du concours de cuisine enfants qui gagneront des bons cadeaux et des repas dans les restaurants du conservatoire grand sud des cuisines concours de cuisine "les jeunes chefs de camargue " vendredi 28 décembre 2018 tu as entre 7 et 14 ans ? trouve ou invente une recette originale d’un gâteau de riz de camargue salé ou sucré règlement : la recette à préparer est pour 6 personnes un four et des plaques de cuisson seront sur place, à ta disposition sur la recette, en haut de la page, cite la liste des ingrédients employés avec leur poids en gramme ou centilitre. tu peux choisir une seule variété de riz ou plusieurs avec des légumes du marché. détaille les étapes de réalisation de ta recette. tu dois écrire et illustrer toi-même cette recette cette présentation sera notée lors de la 1ère sélection (pas de recette rédigée sur ordinateur)n'oublies pas d'indiquer ton nom, ton adresse et ton numéro de téléphone au dos de la page . le temps de préparation sera d’une heure déroulement : le jury du conservatoire des cuisines de camargue sélectionnera 8 recettes finalistes . tous les ingrédients nécessaires à ta recette te seront fournis sur place et tu auras, à ta disposition un chef de cuisine comme commis, pour t’aider à réaliser au mieux ta recette mais sans la modifier. si tu es sélectionné pour la finale tu pourras inviter tes parents dans un des restaurants du conservatoire des cuisines de camargue. nous te téléphonerons pour prendre rendez-vous. repost 0 published by vanhoed - dans manifestation culinaire 22 novembre 2018 4 22 / 11 / novembre / 2018 16:31 concours de cuisine concours de cuisine trouver une recette originale salée ou sucrée de potimarron, courge ou potiron la recette sera préparée chez soi, à domicile pour 6 personnes et elle sera finalisée et présentée sur place avec un temps de préparation, de réchauffage de 30’ la notation se fera par un jury sur les critères de présentation, d’originalité et du gout (coefficient 2) le gagnant recevra 100 € en bons d’achat à dépenser dans un restaurant ou chez les producteurs référencés dans le guide du conservatoire des cuisines les autres candidats recevront un sac de produits du terroir de camargue. envoyer le nom de la recette avant le 21 décembre avec son adresse et son téléphone à conservatoire des cuisines de camargue mas des colverts rte d’arles 13460 saintes maries de la mer repost 0 published by vanhoed - dans manifestation culinaire 25 juin 2018 1 25 / 06 / juin / 2018 16:24 risotto de riz igp camargue à la bière des gardians, légumes du marché et chorizo de taureau biere des gardians au riz noir et rouge ingrédients pour 2 personnes : 100g de riz rond igp camargue pour rizotto 30 cl d’huile d’olive 30g d’oignon rouge haché légumes du marché selon saison 100g de courgettes, aubergines… 50g de branche de céleri 25 cl de bière blonde de riz de camargue 25 cl de bouillon de volaille 20 cl de crème fraiche 25 g de parmesan 50 g de chorizo thym laurier sel poivre peler et émincez l’oignon. dans une sauteuse, le faite revenir avec l’huile d’olive sur feu doux pendant 1 minute, ajoutez le riz et remuez pendant quelques minutes afin de bien enrober chaque grains de riz ,puis mouiller avec la bière, après absorption de celle-ci . verser le bouillon petit a petit tout en remuant le riz, disposer le thym laurier et laisser mijoter 12 minutes a feu doux, éplucher, les carottes, les couper en fine brunoise (petit cube de 3 millimètres) les courgettes et le céleri branche, les faires revenir vivement a l’huile d’olive dans une poêle pendant 3 a 4 minutes. en fin cuisson du riz incorporer la crème fraîche pour arrêter la cuisson et finir votre risotto par le parmesan . les
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